luni, 20 martie 2017

Chifle cu faina de secara





Acum ceva timp am avut o perioada in care numai aceste chifle le faceam...uneori sub forma de paine in masina de paine dar din acelasi aluat....apoi am uitat de ele si am incercat alte si alte retete....Acum vre-o 2-3 saptamani mi-am amintit de ele si de atunci nu ne putem satura de cat sunt de bune.

460-470 ml apa calduta
1 lgt sare
1/2 lgt zahar
2 lg ulei
200 gr faina de secara
600 gr faina alba (650 am folosit eu )
10 gr drojdie uscata

Dupa cum cred ca stiti deja eu obisnuiesc sa framant aluaturile dospite la masina de paine asa ca si de aceasta data am pus ingredientele in ordinea enumerata mai sus in masina de paine si am selectat functia de framantare si dospire.
Cand aluatul a fost dospit am uns suprafata de lucru cu putin ulei si am asezat acolo aluatul. Cu mana am rupt bucati de aluat carora le-am dat forma de chifle iar apoi le-am asezat intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Am lasat chiflele la dospit inca aproximativ 10 minute in tava iar apoi le-am dat la cuptorul preincalzit la 170 grade pe functia de aer cald plus abur.

Daca nu aveti masina de paine aluatul se poate framanta cu mana usor. Se pun intr-un bol mai mare fainurile, se face o adancitura in mijloc unde se toarna apa, zaharul si drojdia . Sarea se pune undeva intr-o parte pentru a nu intra in contact direct cu drojdia iar apoi se incepe framantatul. Cand aluatul a inceput sa se lege se adauga si uleiul cate putin pana se incoropreaza tot. Se framanta pana aluatul nu se mai lipeste de maini iar apoi se lasa la dospit intr-un loc caldut acoperit cu un stergar pana isi dubleaza volumul.

luni, 13 martie 2017

Salata de quinoa




o ceasca de quinoa
cam 300 ml apa
3 rosii
1 castravete
1 ceapa mica
branza feta
sare, piper proaspat rasnit
ulei de masline, zeama de lamaie

Quinoa o spalam in mai multe ape iar apoi o punem la fiert in 300 ml apa . Fierbem aproximativ 15 minute pana se umfla si este absorbit tot lichidul. O lasam sa se raceasca .
Ceapa o tocam cat mai marunt.
Rosiile si castravetele le taiem cubulete.
Branza o taiem cuburi si pe ea.
Facem un dressing din 2-3 lg zeama de lamaie, putina sare, piper rasnit, zeama de lamaie dupa gust.
Punem intr-un bol quinoa racita, adaugam legumele si branza si turnam dressingul. Amestecam usor cu o furculita si punem servi imediat.
Este o salata satioasa iar daca renuntati la branza feta sau puneti tofu in locul ei o puteti servi cu succes intr-o zi de post.

Chili con carne



De cand am citit prima oara reteta am stiut ca v-a fi pe placul sotului si al baiatului meu (combinatia preferata : fasole, carne si sos picant)

500 gr carne tocata (amestec de vita si porc am avut eu)
2 conserve fasole rosie gata fiarta
1 ceapa mare sau 2 mai mici
1 /2 ardei gras rosu
1/2 ardei iute
o conserva rosii in bulion (eu am folosit bulion de casa aproximativ 1 cana)
putin ulei
sare, piper, oregano, chili, chimen macinat, boia dulce

Ceapa se toaca si se pune la calit in putin ulei. Cand devine transparenta se adauga si ardeiul gras taiat cubulete si ardeiul iute taiat marunt. Le lasam sa se inmoaie putin si adaugam carnea tocata . O lasam la calit putin iar apoi adaugam 1/2 lgt boia dulce, chili, putin chimen macinat, oregano, sare si piper dupa gust . Amestecam . Adaugam si bulionul  si o cana de apa si lasam la fiert la foc mai mic amestecand din cand in cand aproximativ 20 minute.
Fasolea o scurgem, o clatim iar apoi o punem la scurs intr-o strecuratoare.
Adaugam si fasolea la sosul de carne  si mai lasam la fiert tot la foc mic inca aproximativ 10 minute.
Servim cu orez fiert.

Paste cu calamari



500 gr calamari congelati  (intregi , gata curatati am avut eu)
2-3 catei de usturoi
vin alb
rosii uscate in ulei (3-4 jumatati am pus eu)
sare, piper, patrunjel verde tocat
ulei de masline
paste (tagliatelle am folosit eu)

Calamarii i-am lasat sa se decongeleze, i-am spalat si i-am lasat la scurs .I-am taiat apoi in bucati.
Intre timp am pus la fiert pastele in apa cu sare dupa instructiunile de pe pachet.
Intr-o tigaie am incins putin ulei de masline si am adaugat usturoiul zdrobit . L-am lasat la foc putin, chiar f putin pana a inceput sa isi lase aroma.

 Am adaugat calamarii si am lasat la foc cam 2-3 minute. Nu trebuie tinuti mai mult pentru ca devin gumati.

Am adaugat si aproximativ 100 ml vin alb demisec .

Am lasat la foc pana s-a evaporat alcoolul iar apoi am pus  rosiile uscate si patrunjelul tocat.

 Am luat cateva linguri din apa in care fierbeau pastele si am adaugat peste calamari. Am mai lasat cam 1 minut la foc.
Pastele fierte intre timp le-am scurs si le-am pus in tigaia cu calamarii. Am amestecat si gata cina.


duminică, 12 martie 2017

Tort de morcovi (carrot cake )





Am vazut pe blogul Amei Nicolae acest tort de morcovi si mi-am spus ca trebuie neaparat sa il incerc si eu . E foarte gustos. Eu l-am adaptat putin dupa placul nostru si a iesit ceva minunat.

3 oua
200 ml ulei
100 gr zahar brun
1 esenta de vanilie
200 gr faina
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita sare
1 pliculet praf de copt
200 gr morcovi rasi pe razatoarea mica

Pentru glazura: crema de branza 250 gr
                          50 gr zahar pudra

Intai se razuiesc morcovii.
Faina se amesteca intr-un bol cu scortisoara ,sarea si praful de copt.
Ouale se bat cu zaharul iar apoi se adauga uleiul si esenta de vanilie. Se mai mixeaza putin iar apoi se adauga amestecul cu faina. Se amesteca usor cu o lingura de lemn iar apoi se incorporeaza si morcovii rasi.
Compozitia se toarna intr-o forma de tort unsa cu unt sau ulei si tapetata cu faina.
Se pune la copt in cuptorul preincalzit la 170 grade pana trece testul scobitorii.
Se lasa sa se racoreasca in tava iar apoi se scoate pe un gratar unde se lasa se se raceasca complet.


Pentru glazura se mixeaza crema de branza cu zaharul pudra iar apoi se intinde peste prajitura.


Papanasi cu branza la cuptor

Tin sa va spun ce acestia sunt cei mai cei papanasi gustati sau preparati pana acum. Si cand te gandesti ca la inceput am fost sceptica....Aveam prin frigider ceva branza , o pofta de ceva dulce si nu prea mare chef de gatit. Mi-a trecut prin minte ca nu am mancat de mult timp papanasi si am cautat o reteta in care as putea sa ii fac la cuptor. Am dat peste aceasta si m-am pus pe treaba. Nu m-am gandit in prima faza sa postez reteta si aici si de aceea nu am facut nici fotografii adecvate ci doar m-am jucat putin. Dar apoi....cand am vazut cat sunt de buni mi-am zis ca ar fi mare pacat sa nu dau mai departe si eu reteta .



300 gr branza dulce de vaci
3 lg zahar
zahar vaniliat sau esenta de vanilie
8 lg smantana
3 oua
6-7 lg gris
3 lg unt
1 pliculet praf de copt
Cu un tel amestecam branza cu zaharul , ouale, vanilia. Adaugam in acest amestec untul topit si racit, smantana si grisul. Amestecam pana se omogenizeaza compozitia.
Ungem niste forme de briose cu putin unt sau ulei si repartizam compozitia in forme .
Coacem papanasii in cuptorul preincalzit la 180 grade cam 25-30 minute.
Lasam sa se racoreasca putin in forme iar apoi ii putem scoate.
Ii servim cu smantana si dulceata de afine .
Nu-i asa ca e foarte simplu?

Mini-omlete la cuptor



Ne plac mult aceste mini omlete si sunt micul dejun perfect in diminetile aglomerate in care am multe altele de facut in acelasi timp pentru ca in timp ce ele sunt la cuptor pot sa ma ocup de alte treburi. De asemenea sunt potrivite si ca gustari in pachetelele copiilor la scoala .
Ingredientele se pot adapta in functie de ce aveti prin frigider, ce va place sau in functie de cate persoane sunt la masa.

Avem nevoie de :
oua
resturi de friptura sau mezeluri daca va plac (eu incerc sa renunt cat pot la ele)
cubulete de ardei gras
cubulete de cascaval
ceapa tocata marunt
se mai pot pune : boabe de mazare, ceapa verde, ciuperci, verdeturi dupa bunul plac, rosii cherry, etc
Ungem cu putin unt sau ulei formele de briose. Asezam in ele cubulete de friptura, ardei, cascaval, etc.

Ouale le batem cu un praf de sare  si putin cimbru uscat iar apoi le repartizam in formele de briose peste restul ingredientelor (avem grija sa nu le umplem deoarce omletele vor creste in cuptor).


Dam tava cu mini-omletele la cuptor cam 20-25 minute .

Chifle cu 3 tipuri de faina si seminte




350 gr ml apa calduta
1 lgt sare
1 lgt zahar
2 lg ulei
130 gr faina integrala de grau
130 gr faina secara
240 gr faina alba de grau 650
4 lg amestec de seminte (samburi de floarea soarelui, samburi de dovleac, seminte de in, susan)
7 gr drojdie uscata

Eu am framantat chiflele la masina de facut paine asa ca am asezat ingredientele (mai putin semintele) in cuva masinii de facut paine in ordinea enumerata mai sus , am selectat programul de framantare  si dospire iar in momentul in care masina m-a atentionat cu un piuit ca e momentul pentru a adauga semintele le-am adaugat si pe acestea.
Bine inteles ca aceste chifle se pot framanta si cu mana si atunci intr-un bol mai mare puneti fainurile, semintele ,zaharul si sarea. Se face o adancitura in mijloc si acolo turnati apa calduta si puneti drojdia. Se incepe framantarea si se toarna in fir subtire si uleiul. Se framanta bine aluatul pana nu se mai lipeste de maini. Se aduna aluatul  intr-o bila si se asaza intr-un bol uns cu putin ulei. Acoperim bolul cu aluatul cu un prosop si il lasam la dospit intr-un loc caldut pana isi dubleaza volumul.
Aluatul dospit, il asezam pe blatul de lucru uns cu putin ulei, rupem din el bucati din care formam chiflele pe care le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Lasam chiflele la dospit in tava inca aprox 10 minute , timp in care incingem cuptorul la 170 grade.
Coacem chiflele aproximativ 20-25 minute la 170 grade.
Pentru miez moale cu coaja subtire si crocanta eu am copt folosind functia aer cald plus abur . Daca nu aveti aceasta functie la cuptor puteti foarte bine sa puneti in cuptor inainte sa il incalziti in partea de jos un vas cu o cana de apa .

Bomboane sanatoase pentru copii



85 gr curmale fara samburi
50 gr smochine 
60 gr stafide
1 lingura  cu varf de goji
50 gr nuci
nuca de cocos

Punem in robotul de bucatarie curmalele, smochinele, stafidele, goji, nucile si mixam.

 Cand obtinem o consistenta cat de cat lipicioasa si fructele s-au maruntit bine formam bomboanele pe care le dam apoi prin nuca de cocos.

Red smoothie


o sfecla rosie mai mica
1 portocala
2 maini capsune (pentru ca nu suntem in sezon eu am folosit din congelator)
1 lgt seminte chia
1 lgt goji
apa plata

Punem in blender sfecla curatata si taiata cuburi, portocala decojita si rupta in bucati, capsunele, semintele de chia, goji si un pahar de apa plata. Mixam pana obtinem un smoothie fin . Completam cu apa plata pana ajungem la consistenta dorita.