miercuri, 20 septembrie 2017

Chiftele de dovleac la cuptor


Pentru o cina usoara...

600 gr dovleac razuit
3 lg branza de vaci
3 lg tarate de ovaz
1/2 ceapa mai mica data de razatoarea cu ochiuri mici
1 catel mai mare de usturoi
1 ou
sare, piper
optional marar tocat 1 lgt

Dovleacul se presara cu sare si se lasa aproximativ o jumatate de ora sa se inmoaie si sa isi lase apa.
Stoarcem dovleacul de apa pe care a lasat-o si il amestecam cu branza, oul usor batut, taratele de ovaz, ceapa razuita, usturoiul zdrobit, piper dupa gust , sare daca mai este nevoie. De retinut ca dovleacul a fost sarat la inceput asa ca este bine sa gustati compozitia ca sa vedeti daca mai are sau nu nevoie de sare. Se amesteca bine toate si daca doriti acum este momentul sa puneti si mararul tocat. Eu de aceasta data nu am pus pentru ca am pus marar in sosul de iaurt.
Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si cu ajutorul unei linguri se pun gramajoare din compozitia cu dovleac in tava .
Se da tava la cuptorul preincalzit la 180 grade aproximativ 40 minute .

Noi am servit aceste chiftelute cu un sos de iaurt :
iaurt grecesc 1 pahar, 1 catel de usturoi zdrobit, 1 lg zeama de lamaie, 1 lg ulei de masline, 1 lg marar tocat, sare dupa gust. Se amesteca toate si se lasa o ora la rece pentru a se intrepatrunde aromele.

duminică, 30 aprilie 2017

Clatite umplute cu ciuperci si spanac

De mult timp ma gandesc eu la niste clatite sarate si uite ca in sfarsit le-a venit si lor randul. Am prins o zi in care Sofia mea a fost mai cu chef de joaca cu fratii mai mari ....si fratii mai mari dornici sa o lase sa participe si ea in jocul lor asa ca mi-am spus ca acum e momentul.






Pentru a avea timp sa se raceasca eu am pregatit intai umplutura:

500 gr ciuperci champignon (brune am avut eu)
o legatura ceapa verde
1 morcov
2 maini de spanac
sare, piper
2 lg ulei
1 ou
Ceapa am taiat-o rondele fine si apoi am calit-o putin in 2 lg ulei. Am adaugat si un morcov ras si am mai calit putin. Ciupercile le-am tocat cubulete mici si le-am adaugat peste morcov si ceapa. Am pus sare si piper si am calit pana ciupercile s-au inmuiat si a scazut zeama lasata de ele . Spanacul l-am tocat grosier cu un cutit si l-am adaugat peste ciuperci. Am mai lasat compozitia la foc pana s-a inmuiat si spanacul si s-a evaporat zeama . Aceasta compozitie am lasat-o pana s-a racit de tot iar apoi am adaugat 1 ou usor batut si am amestecat.


Pentru clatite :
4 oua
1 cana faina
3 cani lapte (eu am mai adaugat inca putin lapte pentru ca mi s-a parut prea tare compozitia)
1 praf de sare

Intr-un bol punem toate ingredientele si le amestecam cu un tel. Lasam compozitia la odihnit 10 -15 minute.
Incingem o tigaie la foc mediu iar apoi cu ajutorul unei pensule o ungem cu f putin ulei. Cu un polonic luam din compozitia de clatite , turnam in tigaie  si intindem compozitia. Coacem clatitele pe ambele parti pana se rumenesc usor.


Dupa ce am terminat de copt toate clatitele le-am umplut cu compozitia de ciuperci avand grja sa le inchid la capete ca sa nu iasa umplutura:





Clatitele umplute le-am asezat pe o tava pana le-am umplut pe toate:


Intr-un bol am batut 2 oua cu putina apa minerala si 1/2 lingura faina.
In alt bol am pus pesmet si l-am condimentat cu putina sare si piper.

Clatitele umplute le-am dat prin ou batut , apoi prin pesmet si intr-un final le-am prajit in ulei incins pana s-au rumenit pe toate partile.

Am scos clatitele pe servetele ca sa se absoarba excesul de ulei.




Noi le-am servit cu ketchup de casa . Reteta de la ketchup de casa o gasiti aici .




luni, 17 aprilie 2017

Salata de oua

Pentru ca nu am dorit sa ramanem si in acest an cu multe oua vopsite nemancate m-am gandit sa fac din ele o salata. Merge de minune cu paine prajita la micul dejun.


8 oua fierte (sau care doreste fiecare)
o ceapa mica tocata marunt sau 2-3 fire ceapa verde
3 lg maioneza de casa
3 lg iaurt
sare, piper dupa gust

Am taiat ouale cubulete si le-am pus intr-un bol. Am adaugat peste ele ceapa fin tocata , maioneza si iaurtul. Am amestecat si am potrivit la gust cu sare si piper.
Am servit salata la micul dejun alaturi de paine prajita.


duminică, 26 martie 2017

Paine traditionala ungureasca






De departe cred ca aceasta e cea mai buna si mai pufoasa paine de casa pe care am facut-o pana acum. Cu o coaja subtire si crocanta si miez pufos, pur si simplu ne-am indragostit de ea . Am gasit reteta aici acum ceva timp si de atunci m-am tot gandit la ea dar parca imi parea prea complicat de realizat si ca necesita mult timp pentru a o prepara. Pana la urma mi-am luat inima in dinti si am zis DA, vreau sa o fac si pe asta. Nu va spun cat a fost de laudata painica mea si cum de atunci copiii imi cer mereu sa o refac. Si nici nu e greu de preparat pana la urma. Da, e drept ca necesita mai mult timp dar daca te organizezi cum trebuie nici asta nu mai e o  problema si va garantez ca merita efortul.

Pentru aceasta paine avem nevoie de o maia care se prepara cu o seara inainte. Eu incep sa prepar maiaua dupa amiaza.
Intr-un bol de plastic cu capac se amesteca 550 gr faina alba 650 cu 550 ml apa . Compozitia bine omogenizata se lasa descoperita la temperatura camerei aproximativ 2 ore iar apoi se adauga 30 ml ulei. Se amesteca, se asaza capacul peste  bol si se lasa la odihnit pana a doua zi (cam 10-12 ore).
In acest timp maiaua va forma niste bule, ceea ce inseamna ca e numai buna de folosit.

Pentru paine avem nevoie de : 

800 gr faina alba 650
210 ml apa calduta
30 gr drojdie proaspata
50 ml ulei
1 lingura de sare
1 lingurita rasa de zahar

Intr-un bol mare se pune 210 ml apa calduta , zaharul si drojdia.

 Se amesteca pentru a se topi drojdia. Se toarna apoi 50 ml ulei si maiaua pregatita de cu seara. Jumatate din cantitatea de faina se amesteca cu sarea si se adauga peste maia . Se mixeaza pana se omogenizeaza .

 Se incorporeaza apoi si restul de faina si se framanta bine bine de tot pana se obtine un aluat neted care nu se mai lipeste de maini.

Se acopera vasul cu aluatul cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit aproximativ 30 de minute. 
Dupa acest timp aluatul se mai framanta bine inca 5 minute si iar se lasa la dospit in loc caldut acoperit cu un prosop inca 30 de minute.

Urmeaza apoi partea distractiva: modelarea 

Se unge blatul de lucru (eu am lucrat pe masa de bucatarie peste care am asezat o musama curata) cu ulei . Se ia aluatul si se intoarce cu susul in jos pe blatul uns cu ulei. Cu mana se intinde aluatul  intr-un patrat de aproximativ 40x40.  Se indoaie lateralele iar apoi se face un sul cat mai strans de sus in jos.





Dreptunghiul de aluat astfel obtinut se asaza pe o hartie de copt care ar trebui sa fie mai mare decat  aluatul.

Pentru copt painea avem nevoie de un vas cu capac cat mai mare si cu peretii grosi. Vasul meu e acesta si are volumul  de 6 litri dar dupa cum vedeti in imagini painea a crescut atat de mult incat la un moment dat in timpul coptului  capacul vasului a inceput sa se ridice si painea a ramas impregnata cu modelul de pe capac.

 Asadar recomad o cratita de 7-8 litri daca aveti . Eu nu am asa ca am ramas tot la  aceasta de fiecare data.

In cratita in care vom coace painea se adauga 100 ml apa calda iar apoi se ia aluatul cu tot cu hartia de copt si se asaza in vas avand grija la faptul ca apa va urca putin pe margini . Aceasta e si motivul pentru care avem nevoie de hartie de copt mai mare.


 Se asaza capacul peste oala iar apoi aluatul se lasa la dopsit in vas inca aproximativ o jumatate de ora.

Intre timp se incinge cuptorul la 245 grade pe functia de sus +jos + ventilatie.
Se ridica capacul de la vas si cu un cutit foarte bine ascutit se cresteaza painea transversal cu adancituri de aprox 1 cm.

 Se asaza iar capacul peste vas si se da painea la cuptorul incins la 245 grade. Dupa ce se introduce painea in cuptor se reduce temperatura la 230 grade si se coace asa 30 minute. Dupa cele 30 de minute se mai reduce temperatura la 200 grade si se coace inca 10 minute. Se indeparteaza capacul de la vasul cu paine si se mai coace apoi inca 15 minute la 200 grade pentru a se rumeni frumos.
Se scoate painea din cuptor si  se pensuleaza rapid cu apa rece .
Se scoate apoi painea din vas si se indeparteaza folia de copt . 
 Painea se asaza pe un gratar si se lasa la racit la temperatura camerei.
Nu-i asa ca e minunata? Nu pot sa va spun cat e de buna...





luni, 20 martie 2017

Chifle cu faina de secara





Acum ceva timp am avut o perioada in care numai aceste chifle le faceam...uneori sub forma de paine in masina de paine dar din acelasi aluat....apoi am uitat de ele si am incercat alte si alte retete....Acum vre-o 2-3 saptamani mi-am amintit de ele si de atunci nu ne putem satura de cat sunt de bune.

460-470 ml apa calduta
1 lgt sare
1/2 lgt zahar
2 lg ulei
200 gr faina de secara
600 gr faina alba (650 am folosit eu )
10 gr drojdie uscata

Dupa cum cred ca stiti deja eu obisnuiesc sa framant aluaturile dospite la masina de paine asa ca si de aceasta data am pus ingredientele in ordinea enumerata mai sus in masina de paine si am selectat functia de framantare si dospire.
Cand aluatul a fost dospit am uns suprafata de lucru cu putin ulei si am asezat acolo aluatul. Cu mana am rupt bucati de aluat carora le-am dat forma de chifle iar apoi le-am asezat intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Am lasat chiflele la dospit inca aproximativ 10 minute in tava iar apoi le-am dat la cuptorul preincalzit la 170 grade pe functia de aer cald plus abur.

Daca nu aveti masina de paine aluatul se poate framanta cu mana usor. Se pun intr-un bol mai mare fainurile, se face o adancitura in mijloc unde se toarna apa, zaharul si drojdia . Sarea se pune undeva intr-o parte pentru a nu intra in contact direct cu drojdia iar apoi se incepe framantatul. Cand aluatul a inceput sa se lege se adauga si uleiul cate putin pana se incoropreaza tot. Se framanta pana aluatul nu se mai lipeste de maini iar apoi se lasa la dospit intr-un loc caldut acoperit cu un stergar pana isi dubleaza volumul.