luni, 5 decembrie 2011

Fursecuri cu nuci si alune

...si ca sa fim siguri ca Mosul va fi foarte darnic i-am mai pregatit un dulce...




250 gr nuca macinata
250 gr unt
100 gr zahar
2 oua
350 gr faina
alune de padure sau arahide
100 gr ciocolata amaruie pentru ornat.
Framantam un aluat din untul la temperatura camerei, zaharul, ouale, nuca si faina pe care il dam  apoi la rece 30 de minute invelit intr-o folie alimentra.
Facem apoi mingiute de aluat de dimensiunea unei nuci pe care le aplatizam putin, asezam cate o aluna sau arahida la mijloc si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt.
La operatiunea asta la noi s-a muncit in echipa:







Dam la copt la cuptorul preincalzit pana incep sa se rumeneasca usor, le lasam la racit iar apoi le ornam cu ciocolata topita.

Briose si minichec pentru Mos Nicolae

Pentru ca Mos Nicolae sa fie generos cu noi i-am pregatit impreuna cu prichindeii mei cateva briose si un mini chec in forma de cap de Mos....







100 gr unt la temperatura camerei
125 gr zahar
2 oua
250 ml lapte
1 esenta de portocale
1 pliculet zahar vaniliat
250 gr faina
1 plic praf de copt.

Spumam untul cu zaharul. Adaugam ouale, esenta de portocale , zaharul vaniliat si mixam cateva minute.
Amestecam faina cu praful de copt . Adaugam faina la compozitia de unt cu zahar treptat alternand cu laptele.
Turnam compozitia in formele unse cu putin ulei si tapetate cu faina.

Pentru glazura : zahar pudra, 2-3 lg apa calduta, colorant alimentar, creioane pentru decorat.

Zaharul pudra il amestecam intai cu 1 lg apa si in functie de cat iese de moale glazura mai adaugam cate putina apa pana ajungem la consistenta dorita. In functie de preferintele pentru ornare se poate adauga colorant alimentar (noi ne-am ajutat de o pensula ca sa il pictam pe Mosul ) .

Snikers 2

E prima data cand fac snikers dupa aceasta reteta dar cu siguranta nu va fi ultima....a iesit super buna.....





Blatul: 9 albusuri, 300 gr zahar, 300 gr nuca macinata, 5 lg faina, 1 praf de copt, 200 gr ciocolata alba razuita.
Batem bine albusurile cu zaharul. Amestecam nuca macinata cu faina si praful de copt. Incorporam amestecul de nuca si faina in spuma de albusuri. Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit.


Dupa ce s-a copt  presaram peste blatul cald ciocolata alba razuita. (Ciocolata se topeste imediat asa ca se poate intinde apoi cu o spatula).


Crema: 15 lg zahar (eu am pus zahar brun), 300 gr unt sau margarina (eu am pus unt), 9 galbenusuri, 300 gr nuca prajita si maruntita.
Se caramelizeaza 7 lg zahar, se aduga untul taiat cubulete peste zaharul caramelizat si lasam la fiert la foc mic pana se topeste tot zaharul. Mixam galbenusurile cu restul de zahar si le adaugam la caramelul de pe foc . Mai lasam sa fiarba cateva minute impreuna amestecand mereu si apoi adaugam si nuca prajita si maruntita . Lasam sa mai fiarba 1-2 minute si oprim focul. Lasam crema sa se racoreasca putin (doar cateva minute ) si apoi o intindem peste blat.
Lasam la racit si apoi facem o glazura de ciocolata neagra pe care o intindem deasupra peste crema. (La faza asta eu deja eram contratimp pentru ca trebuia sa plec undeva asa ca peste crema calda am presarat ciocolata cu lapte razuita care s-a topit la contacul cu crema inca calda iar dupa aceea am nivelat-o cu o spatula....tot in mare graba )


marți, 29 noiembrie 2011

Crap la cuptor


un crap de aprox 2 kg
sare, piper, condimente pentru peste
3-4 catei de usturoi
1 pahar vin alb
putin ulei

Pestele se curata, se spala si se portioneaza.
Il presaram cu putina sare si il lasam sa stea 15 minute la rece.
Condimentam apoi bucatile de peste cu condimente dupa preferinta (eu de data aceasta am folosit condiment pentru peste gata preparat si am mai presarat si putin piper.
Ungem o tava cu putin ulei, asezam, bucatile de peste cu pielea in sus in tava, adaugam usturoiul taiat felii si vinul, mai stropim pestele cu putin ulei, acoperim tava cu o folie de aluminiu si dam la cuptor cam 30 de minute.


Dupa ce a trecut acest timp luam jos folia de aluminiu, stropim pestele cu sos din tava si mai lasam 10 minute la cuptor sa se rumeneasca frumos.
Noi am servit cu piure de cartofi (asta a fost dorinta copiilor ) si felii de lamaie.

Cornuri cu nuttela pentru micul dejun



500 gr faina
1 ou
250 ml lapte
100 gr zahar
1 pliculet zahar vaniliat
7 gr drojdie uscata
putina sare
finetti, nuttela sau alta crema de ciocolata pe care o aveti prin casa
1 ou pentru uns pe deasupra

Ca sa mearga mai repede treaba eu am framantat aluatul la masina de facut paine.
In cuva masini  de facut paine am pus oul batut impreuna la laptele, am adaugat zaharul, putina sare, zaharul vaniliat, faina si drojdia (in ordinea enumerata mai sus ) si am selectat programul de framantare si dospire.
Din aluatul dospit facem o bila pe care o intindem intr-o forma rotunda cu sucitorul, o taiem in 8 triunghiuri , punem pe fiecare triunghi cate o lingurita crema de ciocolata, rulam si dam forma de corn. Punem cornurile intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le mai lasam la dospit in tava inca 15 minute. Le ungem apoi cu ou batut si le dam la cuptorul preincalzit.
Eu am impartit bila de aluat in doua parti egale si am facut din prima parte 4 cornuri iar din restul de aluat am facut un cozonac cu mac.

miercuri, 23 noiembrie 2011

Pilaf de orez cu ciuperci

O mancarica perfecta pentru o zi de post dupa parea mea.........



6-7 ciuperci proaspete mai mari
un borcan ciupercute
o ceapa mare
un ardei gras rosu
o cana de orez
100 ml suc de rosii
sare, piper

Ceapa si ardeiul le tocam marunt si le punem la calit in putin ulei pana se inmoaie. Ciupercile proaspete le curatam si le taiem in 4. Ciupercile din borcan le scurgem de zeama.
Adaugam ciupercile proaspete peste ceapa si ardei si condimentam cu sare, piper, boia. Lasam putin sa se caleasca impreuna iar apoi adaugam si ciupercile din borcan si stingem cu 4 cani de apa. Lasam sa fiarba 10-15 minute iar apoi adaugam orezul spalat si sucul de rosii. Lasam la fiert pana se inmoaie orezul.
Servim imediat cu muraturi.

Ciorbita cu pipote si inimioare de pui


o caserola pipote si inimioare de pui
3 morcovi
2 radacini patrunjel
o bucata de telina
o ceapa mare
un ardei gras rosu
leustean
3 lg orez
1 galbenus
un pahar mic de smantana
sare, piper, un cub concentrat cu gust de gaina, 1 lg otet pentru acrit
Spalam bine pipotele si inimile de pui si le punem intr-o sita sa se scurga de apa.
Intr-o oala incingem putin ulei si punem la calit pipotele si inimioarele pana isi schimba culoarea.
Intre timp curatam legumele, le spalam si le adaugam si pe ele peste pipote. Lasam sa se mai caleasca impreuna pana se inmoaie si legumele. Stingem cu apa si lasam la fiert. Condimentam cu sare, piper, adaugam si concentratul cu gust de gaina.
Cand toate sunt aproape gata adaugam si orezul spalat si mai lasam inca 15 minute la fiert la foc potrivit.
Acrim cu otet, presaram leusteanul tocat si oprim focul.
Lasam ciorbita sa se racoreasca cateva minute si apoi adaugam galbenusul frecat cu smantana.

duminică, 20 noiembrie 2011

Friptura de curcan in sos de vin si portocale





o pulpa de curcan superioara mai mare ( a mea a avut 1 200 gr)
2 portocale
1 pahar de vin alb demisec
4-5 catei de usturoi plus inca cativa pentru impanat
sare, piper, salvie, cimbru, rozmarin proaspat tocat, 4-5 foi de dafin, 1-2 lg ulei de masline, putina boia

Pulpa de curcan se spala, se strege si se impaneaza cu cativa catei de usturoi si o asezam intr-un vas yena uns cu putin ulei.

Zdrobim 4-5 catei de usturoi si ii frecam cu sare, piper si uleiul de masline. Adaugam restul de condimente, vinul si sucul de la o portocala.

Turnam sosul de vin si condimente peste pulpa de curcan,

 acoperim vasul si il dam la cuptor 1,5 ore.


Intre timp mai scoatem tava cu carnea de la cuptor si o mai stropim cu sos din tava ca sa nu se usuce.
Cu 15 minute inainte de a fi gata friptura taiem felii portocala ramasa si o asezam peste friptura. Mai lasam la cuptor tava acoperita inca putin si apoi indepartam capacul de la tava si lasam friptura sa se rumeneasca inca maxim 10 minute.