duminică, 6 ianuarie 2013

Prajitura cu crema de cocos





... am vazut aceasta prajitura la Andreea Dianu acum ceva vreme si de atunci tot visez la ea...iata ca a venit randul sa o pregatesc si eu...e una dintre cele mai bune prajituri pe care le-am pregatit in ultimul timp....

Pentru blat avem nevoie de :

4 oua
120 ml ulei
200 ml lapte
200 gr zahar
150 gr faina
50 gr faina
un pliculet praf de copt

Separam ouale. Galbenusurile le mixam cu zaharul, uleiul si laptele.
Faina o amestecam cu cacao si praful de copt. Incorporam faina cu cacao la galbenusuri.
Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare si le adaugam la compozitia de galbenusuri. Amestecam usor.
Impartim compozitia in doua partie egale si coacem doua foi  (reteta era pt o tava cu dimensiunule 24x24 cm....eu nu am avut tava cu aceste dimensiuni asa ca am folosit o tava care are aproximativ  marimea a 1/2 dintr-o tava mare de aragaz).

Pentru crema avem nevoie de :

400 ml lapte
80 gr nuca de cocos
100 gr ciocolata alba
2 galbenusuri
1 lg cu varf de amidon
150 gr zahar
250 ml frisca lichida
un pliculet gelatina granule
1 esenta de vanilie
visine (congelate am avut eu)

Punem laptele cu nuca de cocos intr-o craticioara si le punem la foc pana dau un clocot. Oprim focul si strecuram nuca de cocos.
Laptele se pune din nou la foc mic impreuna cu ciocolata rupta in bucatele pana aceasta se topeste.
Galbenusurile le mixam cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Adaugam si amidonul si mai mixam putin. Peste aceasta compozitie turnam laptele cu ciocolata in fir subtire si nuca de cocos si dam la foc mic amestecand continuu pana se ingroasa. Crema obtinuta o lasam sa se raceasca.
Gelatina o lasam la hidratat cam 5 minute in 3 lg de apa rece iar apoi o topim pe aburi. Incorporam gelatina in crema de cocos racita. Amestecam bine de tot.
Frisca lichida o mixam iar apoi o incorporam si pe ea in crema de cocos.

Pentru sirop:
4 lg zahar le caramelizam si stingem cu 1/2  pahar de apa. Lasam la foc pana se topeste zaharul si apoi punem siropul la racit.

Montarea:

Luam o foaie de blat, o asezam in tava in care am copt-o si o insiropam.  Intindem 1/3 din crema de cocos iar apoi presaram visinele . Le presam usor si intindem deasupra inca 1/3 din cantitatea de crema. Acoperim cu a doua foaie de blat insiropata.  In loc de glazura intindem deasupra restul de crema si decoram cu fulgi de cocos si aschii de ciocolata alba.
Dam prajitura la frigider pana a doua zi.


3 comentarii:

  1. Multumesc ca ai incercat reteta :) Sper ca ti-a placut :) A iesit foarte frumoasa :)

    O sa pun o poza in albumul cu retete incercate de cititori, pe facebook!

    Te pup!

    RăspundețiȘtergere
  2. Pentru blat.. De ce ai scris 150 gr faina apoi iar 50 gr faina.. A fost o greseala? Cata faina trebuie defapt?

    RăspundețiȘtergere
  3. Cele 50 gr sunt de cacao...nu se vede blatul maro?

    RăspundețiȘtergere