Covrigi bavarezi

Am sa ma laud un pic acum si am sa spun ca sunt printre cei mai buni covrigi pe care i-am mancat vreodata. Miezul moale, coaja crocanta , aburinda ...langa un pahar cu sana .....da...ne-au dat gata dupa prima inghititura.....si noi i-am dat gata pe ei cat s-a putut de rapid.

Pentru aluat:

300 ml apa calduta
3 lg ulei
1 lgt sare
1/2 lgt zahar
500 gr faina
7 gr drojdie uscata

pentru oparit:
6 lingurite bicarbonat
1,5 l apa

sare grunjoasa, susan, mac

Eu am framantat din nou la masina de paine asa ca am pus in cuva masinii de paine ingredientele in ordinea enumeata am sus si am selectat functie de framnatare si dospire.
Aluatul se poate framanta foarte bine si cu mana iar apoi se acopera cu un prosop si le lasa la dospit in loc caldut pana isi dubleaza volumul.
Aluatul dospit se imparte in 8-10 bile de aluat. Aceste bile de aluat le rulam pentru a obtine snururi lungi si subtiri de aluat.
Din fiecare snur de aluat formam cate un covrig pe care il asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Intre timp punem la fiert apa si cand clocoteste adaugam bicarbonatul si amestecam.
Luam pe cand cate un covrig si il punem in apa care fierbe. Il lasam acolo pana se ridica la suprafata iar apoi il scoatem cu grija cu ajutorul unei palete si il asezam in alta tava tapetata cu hartie de copt. Procedam la fel cu toti covrigii.
Peste covrigii opariti presaram sare grunjoasa, susan sau mac.
Dam tava cu covrigii la cuptorul preincalzit la 150-160 grade si ii coacem intre 30-40 minute pana se rumenesc frumos.

Biscuiti fragezi cu unt

500 gr faina
150 gr zahar
250 gr unt rece
2 oua
1 pliculet praf de copt
1 varf de cutit de sare
2 pliculete zahar vaniliat



Punem intr-un bol mai mare faina cernuta impreuna cu praful de copt, sarea, zaharul, untul rece taiat in cubulete, ouale, zaharul vaniliat (toate ingredientele mai pe scurt), le amestecam si framantam pe toate impreuna. Facem un aluat caruia ii dam o forma de minge si il lasam sa se odihneasca 15-20 minute.

Presaram putina faina pe blatul de lucru si intindem aluatul intr-o foaie de aproximativ 0,5 cm grosime.

Decupam biscuitii in forma de cerc....sau orice alta forma doriti, ii asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si ii dam la cuptorul preincalzit la 170 grade cam 15 minute.
Scoatem biscuitii din cuptor si  ii lasam sa se raceasca in tava .
(mie mi-au iesit doua tavi de biscuiti din aceste ingrediente)

Prajitura Revani

Tare mult mi-a placut aceasta prajiturica cu blatul ei umed si acrisor.

200 gr gris
50 gr faina
4 oua mari
130 gr zahar
1 praf de copt
150 gr iaurt
120 ml ulei
sucul de la 1/2 lamaie de coaja (va sfatuiesc sa fie lamaie bio)

Siropul:
500 ml apa
300 gr zahar
1 baton scortisoara
sucul de la 1/2 lamaie

fulgi de cocos pentru presarat pe deasupra

Se face intai siropul:
se pune la fiert apa +zaharul+scortisoara. Se fierb impreuna cam 10 minute. La final adaugam zeama de lamaie si lasam la racit.

Blatul:
Intr-un bol batem ouale cu zaharul, uleiul si iaurtul.
In alt bol amestecam grisul cu faina si praful de copt. Le incorporam in compozitia cu ouale. Adaugam si coaja si zeama de lamaie si amestecam bine.

Compozitia rezultata o turnam intr-o tava de 20/30 cm tapetata cu hartie de copt si o coacem 30 minute in cuptorul preincalzit la 180 grade.

Blatul copt se taie cat este inca fierbinte si deasupra se toarna siropul racit.

Deasupra se presara nuca de cocos.

Crema de banana cu para

Inca o reteta de inceput de diversificare pe care eu i-am oferit-o Sofiei pentru prima data undeva inspre 7 luni.

1 para
1 banana
Para se spala bine, se taie cubulete si pe pune la fiert in putina apa cam 10 minute.
Cand para e fiarta se scurge de apa in care a fiert, se lasa putin la racit iar apoi se pune intr-un blender impreuna cu banana decojita si taiata felii. Se mixeaza pana se obtine o crema fina.

Paste cu legume si pui pentru bebe

De multe ori nu mai stiam ce sa ii ofer Sofiei de mancare asa ca m-am bucurat mult de tot cand am gasit aceste paste pentru bebe. Nu ca si reclama vi le arat dar poate mai sunt mamici interesate si care nu stiu ca exista.
Eu le-am pregatit pentru prima data Sofiei undeva inspre 8 luni dupa ce avea deja mai multe legume introduse si carnita de pui la fel. Se poate jongla cu legumele pe care le aveti introduse deja in alimentatie, se poate renunta la carnita sau se pot pune alte legume in functie de preferinta copilului.

piept de pui (50-70 gr)
cateva rondele de morcov
putina ceapa
dovlecel
1 felie de rosie
putin cimbru uscat

Carnita de pui se pune la fiert . Cand incepe sa fiarba si face spuma aruncam prima apa si apoi o punem la fiert in alta apa.
Adaugam legumele taiate cubulete si le lasam la fiert pana sunt toate patrunse.
Strecuram carnita si legumele dar pastram zeama  in care au fiert.
Punem in blender carnita, legumele si putin din zeama in care au fiert si mixam pana obtinem un piure fin . Subtiem in functie de preferinta cu zeama in care au fiert.

Pastele le fierbem separat, le strecuram si le adaugam in sos.

Piure de avocado cu para

     De 7 luni incoace ne luptam cu diversificarea ...pentru a treia oara... si trebuie sa recunosc ca la fiecare dintre cei trei copii ai mei a fost diferit.  Preferintele culinare nu prea au coincis si nici nodul in care am abordat acest subiect.
     In jurul meu am mai multe prietene cu copilasi de varsta apropiata Sofiei si sa stiti ca subiectul nostru preferat de discutie mai nou este :  

-si ce i-ai mai dat sa pape? 

     Si pentru ca stiu ca sunt multe mamici interesate de acest subiect m-am gandit sa vin si eu cu cateva propuneri.
     Aceasta e una dintre primele retete din diversificarea Sofiei si eu i-am oferit-o pentru prima data undeva in jurul varstei de 7 luni.

1 jumatate de avocado bine copt
1 para

Para am curatat-o, am taiat-o cubulete si am fiert-o cam 5 minute pana s-a inmuiat putin.
Cu o furculita am zdrobit bine avocado-ul si para fiarta si lasata la racit.
Am servit-o imediat pe Sofia cu acest piure si ea s-a aratat destul de incantata de el.
Dupa ce a mai crescut putin am renuntat si fierb para (defapt daca aveti pere mai moi  se poate oferi direct nefiarta si data doar prin razatoarea pentru bebe).

Aripioare crocante...si picante...

Nu stiu pe nimeni care ar refuza aripioarele crocante...ai mai ar manca mereu daca le-as oferi asa ca atunci cand ii vad mai mofturosi iata solutia:

1 caserola aripioare de pui
3 lg ulei
sare
piper
praf de usturoi
boia dulce
boia iute
boia afumata (optional)
cimbru
1 lg sos soia


Aripioarele de pui le spalam, le taiem varfurile si le stergem cu un prosop de hartie . Le asezam intr-un castron.
Intr-un bol punem uleiul, sare, piper, praf de usturoi, boia (dulce, picanta, afumata). cimbru uscat, sosul de soia si amestecam bine cu o lingurita. Nu am specificat cantitati pentru nici unul din condimente pentru ca fiecare poate pune dupa preferinta. De asemenea nu e obligatoriu sa fie folosite toate sau pot si inlocuite in functie de gustul fiecaruia.
Turnam acest amestec peste aripioarele de pui si masam bine pentru a fi toate acoperite uniform.

Intr-o tava acoperita cu hartie de copt asezam aripioarele condimentate iar apoi dam tava la cuptorul preincalzit pe functie grill.
Se pot servi cu salata, cartofi prajiti, sosuri diferite  sau dupa cum doreste fiecare.
De aceasta data noi le-am servit cu varza calita.

Varza noua calita cu marar

1 varza noua
2 -3 fire ceapa verde
1 morcov
sare, piper
marar
3 lg ulei

Pentru inceput taiem varza fideluta si o amestecam cu 1 lingurita de sare ca sa se inmoaie putin.

Intr-o cratita cu fundul mai gros punem uleiul la incins si adaugam ceapa verde taiata rondele si morcovul dat pe razatoare.

 Le calim pana se inmoaie putin (4-5 minute) si apoi adaugam varza. Lasam la calit cam 10-15 minute , timp in care amestrecam destul de des, mai ales inspre final ca sa nu se arda varza. Adaugam piper proaspat rasit si potrivim de sare . Cand varza e gata oprim focul si adaugam mararul tocat fin.

Tarta cu lamaie

Una dintre tartele mele preferate : blat fraged, umplutura racoroasa, bezea pufoasa.....

Pentru aluat :

300 gr faina
200 gr unt rece
2 galbenuse
1-2 lg apa f rece
un praf de sare

Intr-un bol mai mare punem faina, untul taiat cubulete si galbenusurile. Cu degetele incepem sa framantam rapid pana putem forma o bila din aluat. Daca mai e nevoie adaugam 1-2 lg apa f rece. Nu trebuie sa framantam mult pentru a nu se te topi untul.
Formam o minge de aluat pe care o invelim in folie alimentara si o dam la frigider 15-20 minute.
Ungem o forma de tarta cu unt.
Scoatem aluatul de la frigider si il intindem pe  o hartie de copt intr-un cerc putin mai mare decat forma de tarta.
Cu ajutorul hartiei de copt rasturnam aluatul in forma  de tarta si cu degetele il aranjam pe margine.
Intepam aluatul cu o furculita din loc in loc.
Peste aluat asezam o hartie de copt si deasupra asezam boabe de fasole pentru a nu se umfla aluatul la copt.
Dam tarta la cuptorul preincalzit la 170 grade cam 10 minute. Indepartam apoi hartia cu fasolea si ma lasam la cuptor inca 5 minute pentru a se coace bine si mijlocul.

Umplutura:
150 gr zahar
4 galbenusuri
60 gr amidon
coaja rasa de lamaie (bio)
100 ml zeama de lamaie (zeama de la o lamaie mai mare)
200 ml smantana pentru frisca

Punem toate ingredientele intr-o craticioara , le amestecam bine cu un tel si le fierbem la foc mic amestecand continuu pana se ingroasa crema.
Crema calda o turnam peste coaja de tarta racita. Nivelam.

Bezeaua: 4 albusuri se bat bine cu 8 lg zahar pudra pana zaharul se topeste si obtinem o spuma tare.
Cu un pos punem bezeaua peste tarta iar apoi o dam foarte putin  la cuptor la temperatura mare , doar pana bezeaua se maroneste putin. Cine are pistol de caramelizat nu mai pune tarta la cuptor ci il foloseste pe acela pentru a carameliza putin bezeaua.

Smoothie de banane si afine

500 ml lapte
2 banane
100 gr afine(congelate am avut eu )

Punem in blender laptele , bananele taiete felii si afinele. Mixam 1-2 minute.

Terci de ovaz (cu mere,miere si migdale )

500 ml lapte
60-70 gr fulgi de ovaz
1 mar
migdale tocate
miere (optional)

Punem laptele la fiert si cand incepe sa fiarba adaugam fulgii de ovaz.  Fierbem la foc mic cam 4-5 minute pana amestecul se ingroasa putin si capata consistenta dorita.
Lasam terciul sa se racoreasca putin iar apoi il repartizam in castronase si presaram deasupra cubulete de mar si  migdale tocate. Cine doreste poate pune si putina miere.

Oua Benedict

...un mic dejun pentru zile in care doresc sa imi rasfat familia inca de la primele ore...

Pentru 2 persoane avem nevoie de :

4 oua
4 felii de sunca (sau bacon care e si mai bun)
ceapa verde optional
sare
cam 100 ml otet

Pentru sosul olandez:
2 galbenusuri
125 gr unt la temperatura camerei
zeama de la o jumatate de lamaie
sare, piper

Secretul ca sa spun asa pentru ouale benedict e sa avem toate ingredientele pregatite la indemana, la fel si ustensilele necesare pentru ca va trebui sa pregatim cam in acelasi timp toate.

Putem incepe cu ceapa verde pe care o taiem rondele (coditele).
Punem la incalzit tigaia in care vom praji sunca/ baconul.
Punem la fiert apa  intr-o oala mai adanca in care vom posa ouale si cand incepe sa fiarba adaugam otetul si sarea si reducem focul la minim.
Intr-o craticioara punem apa la fiert pentru bain marie si pregatim sa avem la indemana un castronel in care vom fierbe pe aburi sosul.
Chiflele le taiem in doua si le prajim putin pe partea cu taietura.
Punem la prajit sunca intr-o tigaie fara ulei si o lasam pana devine usor crocanta.
In apa cu otetul care fierbe foarte incet spargem ouale iar apoi rapid , cu o lingura adunam albusul in jurul galbenusului. Le fierbem la foc foarte mic cam 3 minute iar apoi le scoatem cu o spumiera pe servetele absorbante.

Iar acum partea de care cel putin mie mi-a fost frica prima data insa apoi am realizat ca defap nu e chiar asa de complicat. Sosul olandez:
Intr-o craticioara topim untul iar apoi il pastram la indemana.

Intr-un castronas punem cele doua galbenusuri, adaugam 1 lg zeama de lamaie si le amestecam energic cu un tel ca sa se omogenizeze.

  Punem castronasul cu galbenusurile pe baie de aburi la foc foarte mic si amestecam energic pana incepe sa se ingroase putin sosul.

 Acum este momentul sa adaugam untul in fir subtire ca la o maioneza. Cand am terminat de adaugat untul luam castronasul de pe aburi si daca sosul pare ca se ingroasa prea tare adaugam 1 lingura de apa rece. Asezonam cu sare, piper si zeama de lamaie si gata.

Pe fiecare jumatate de felie de chifla asezam o felie de sunca prajita, peste sunca un ou posat iar deasupra sos olandez . Presaram rondele de ceapa verde si servim imediat.

Delicios!

Diversificare...cum am inceput

De mult ma tot pregatesc sa scriu despre asta...
Trebuie sa recunosc ca desi Sofia e al treilea copil la noi si se presupune ca ar trebui sa stim deja totul si nu ar fi trebuit sa ne facem probleme legat de aceast subiect uite ca la ea am avut cele mai mari emotii.
Primii doi copii i-am avut cat eram inca foarte tineri , ne-am luat dupa toate sfaturile de la bunici, parinti, matusi , etc si am tras niste diversificari de la varste foarte mici, fara prea multe reguli si fara teama sau stres de stau acum si ma crucesc ca nu au patit bietii copii ceva.
De data aceasta a fost insa altfel....am stat cuminte, m-am documentat , am citit si recitit carti, articole, am facut liste cu ce ce permis si cu ce nu e , cum e mai bine si cum nu e, de la ce varste, daca e mai bine sa incep cu fructe sau mai bine cu legume, suculete sau piure, clasic (piureuri ) sau blw (autodiversificare). Si pe masura ce ma documentam tot mai mult realizam ca stiu tot mai putin si  a inceput sa ma ia cu emotii, teama, stres in privinta diversificarii inca de dinainte sa nasc.
Dupa toate documentarile mele legate de acest subiect de data aceasta un lucru era clar ...nu voi incepe diversificarea noii membre a familiei inainte de 6 luni si nu ma voi lasa influentata de pareri neavizate.
Un alt lucru foarte, foarte, foarte important pentru mine este faptul ca de aceasta data am reusit sa alaptez. Dupa doi copii crescuti cu lapte praf de aceasta data am bucuria si privilegiul de a simti cat e de minunat sa vezi copilul crescand hranit cu cel mai bun aliment din cate exista: laptele matern. ...si toate clipele minunate in care minunatie de copilas se ghemuieste la sanul tau de unde se hraneste, unde adoarme, unde se linisteste imediat , unde  dupa o masa copioasa plescaie prin somn fericit si multumit iar apoi   scapa sanul si din  coltul gurii i se reversa cativa stropi de laptic...Oare de ce nu am avut aceasta implinire si multumire si la primii doi copilasi?

Dar sa revenim la diversificare pentru ca de acolo am pornit...asadar....cum am inceput noi:

6-7 LUNI

-pana la 6 luni fara cateva zile Sofia a primit doar lapte matern, fara ceai, apa , zeama de lamie daca sughite (mi se pare o prostie acum asta cu zeama de lamaie...spun acum pentru ca la ceilati noi am comis-o....dar acum dupa ce am stat si am reflectat mi-am dat seama ca , CLAR, daca eu sughit ultimul lucru pe care l-as vrea ar fi sa imi vare cineva pe gat zeama de lamaie. De acesta data a fost : ia hai sa iti dea mama un pic de san ...si sa vezi cum s-a calmat suchitul....
-pe la 6 luni fara cateva zile am inceput sa ii dau Sofiei piure de morcov (1/2 morcov fiert in apa si apoi blenduit cu putina apa in care a fiert. I-am dat in prima zi  din acest piure 2-3 inghitituri de ale ei (asta insemnand nici o lingurita). A doua zi am crescut cantitatea la cam 1 lingurita si in a treia zi cam la fel.
-dupa 3 zile de piure de morcov am introdus radacina de patrunjel si i-am dat 3 zile piure de morcov + patrunjel
-dupa alte trei zile am introdus pastarnac si am dat 3 zile piure de marcov, pastarnac, patrunjel
-am introdus apoi dovlecel si l-am pus si pe el in amestec
-dupa dovlecel am introdus cartoful dulce
A urmat cam o saptamana  in care  i-am oferit Sofiei aceste legume in diverse combinatii : dovlecel + cartof dulce (preferatul ei), morcov + patrunjel + pasarnac, dovlecel + morcov
-Dupa ce am introdus aceste legume m-am gandit sa ii introduc si un fruct : marul ras a fost primul
Dupa cateva zile i-am oferit Sofiei si o bucatica de banana zdrobita bine.
Au urmat apoi avocado si para.
Ca si legume i-am mai oferit apoi telina si  cartof.
Si cam pana pe la 7 luni si ceva acestea au fost alimentele introduse in diversificarea Sofiei.

7-8 LUNI

Dupa ce Sofia a implinit 7 luni i-am introdus in alimentatie ca si fruct para , nectarina si portocala.

Ca si legume am introdus fasole verde, mazare, ardei gras, ceapa 

Carnita de pui am inceput sa ii dau cam pe la 7 luni si jumatate.

Si tot cam atunci am gasit de cumparat paste pentru bebelusi fara gluten. Am cumparat si am inceput sa i le introduc Sofiei in alimentatie. 

Orezul l-am introdus tot dupa 7 luni.

Si tot  de pe la 7 luni am inceput sa ii mai ofer seara Sofiei cereale pentru bebelusi neindulcite (i-am placut din prima ).

iaurt si branzica de casa am inceput sa ii ofer Sofiei dupa 7 luni si jumatate.

8-9 LUNI

Sa  zicem ca aceasta a fost perioada in care i-am introdus Sofiei cele mai multe alimente noi de pana acum . Poate si pentru ca deja era sfarsit de mai si pline pietele de legume si fructe proaspete.

Tot de pe la acesta varsta am inceput sa ii ofer Sofiei si bucatele de mancare pe care a fost foarte  fericita sa le pescuiasca cu manutele ei, fara prea multa dexteritate la inceput dar apoi a capatat o oarecare experienta. De obicei fructele erau cele pe care i le ofeream in bucati pe care ea le molfaia cu mare placere (sub stricta supraveghere ).

Asadar in aceasta perioada am introdus:

caisa

piersica

nectarina

mango

cirese (vai cat de mult i-au placut din prima....seamana pe mine la asta)

visine

inspre 9 luni nu am rezistat cand am vazut ca se intindea cu pofta dupa capsuni si desi stiu ca se dau numai dupa 2 ani i-am dat o capsuna . Nu a avut nici o reactie alergica la ea asa ca dupa 3 zile i-am mai dat 2. Si apoi in alta zi iar 2 . Asadar am introdus si capsunile.

Ca si legume i-am introdus:

broccoli

conopida

rosie (fara coaja si fara samburi)

Pentru a-i aroma mancarea am inceput sa ii pun in mancare cate putin oregano, cimbru, marar, patrunjel

Carnea de vita am mai introdus-o in aceasta perioada.

ulei de masline

9-10 LUNI

ficatelul de pui 

prune

pepene rosu

afine

carnita de curcan

mamaliguta

spanac

pepene galben

10-12 LUNI

pepene rosu
linte
ou (intreg)
samantana
peste (somn, somon, pastrav)
struguri (fara coaja si seminte eu...sotul i-a dat si cu...)
sfecla rosie
paine
unt
cus-cus
...si treptat a inceput sa guste si din mancarea noastra cate putin ...la un an ajungand sa avem unele mancaruri comune gen : supa crema, ciorbite , piure de cartofi, peste la cuptor, paste cu sos de rosii, pilaf cu carnita de pui (puneam foarte putina sare iar apoi ne mai completam noi in farfurie cine dorea.